Sinds 1981, in de oude vishandel aan de Riviervischmarkt. Erkend door het Genever Genootschap. Vaste waarde in de Café Top 100 van Misset Horeca.
Wij zijn een jeneverbar. Vijfendertig soorten op de kaart, en een bar die ze allemaal kent. Daarnaast 35 speciaalbieren, een serieuze wijnkaart, en een klassiek Hollands 12-uurtje voor wie tussen de middag aanschuift.
Allemaal in een pand dat tot 1974 een vishandel was, met de originele art nouveau-tegeltableaus nog op de muur.
Vanaf april, als het kan, schenken we ook buiten. Het plein voor de deur is rustig, de zon staat er goed in de namiddag.
Meer dan 35 soorten. Klassiek tot zeldzaam. Onze bar adviseert.
10 op tap, 25 op fles en blik. Jopen, trappist, wisselende seizoenstaps.
Een korte, zorgvuldige kaart. Wit, rood, rosé, mousserend.
Schots, Iers, Japans. Caribisch en daarbuiten.
Kom langs voor een proeverij: drie of vijf glazen, met uitleg van onze bar.
Bekijk de proeverijen
Klassiek Hollands. Vrijdag, zaterdag, zondag.
Kaas, worst, bitterballen en onze huisgemaakte grillworst.
Genever Genootschap
Misset Horeca · vaste waarde
Winnaar categorie café
Ben je met een groep van acht personen of meer? Dan is er de Herenkamer: apart van het café, met de hele kaart binnen handbereik. Voor verjaardagen, borrels, vergaderingen, evenementen.
Jenever is het oudste gedistilleerde drankje van Nederland. De directe voorouder van gin, en eerlijk gezegd interessanter. Bij In den Uiver staat het waar het hoort: in het midden. Het Genever Genootschap heeft ons erkend als jenevercafé, een titel die in heel Nederland maar een handjevol cafés mag voeren.
De jeneverkast is gegroeid in vier decennia. Van klassiek tot kleinschalig gestookt. Wat erop staat, staat er omdat onze bar het kent.
Meer dan 35 jenevers op de kaart, verdeeld over vier categorieën.
Frisser, lichter, met minder moutwijn. De jenever om mee te beginnen. Puur of in een klassieke borrel.
Niet ouder van leeftijd, maar van recept. Voller, ronder, moutiger. Zoals je opa hem dronk.
De zwaarste in de familie. Minstens 51% moutwijn, vaak gerijpt op eikenhout. Dichter bij whisky dan veel mensen denken.
Bessenjenever, citroen, anijs, en distillaten die buiten de hokjes vallen. Onze bar vertelt graag wat erin zit.
Minstens 51% moutwijn, vaak op eikenhout gerijpt. Wie van whisky houdt en nog nooit een goede korenwijn heeft geproefd, mist iets. Wij hebben er een paar staan die je nergens anders tapt.
Een proeverij bij In den Uiver is meer dan een rij glazen op een plank. Je krijgt uitleg van iemand die het echt weet: herkomst, productie, wat het ene van het andere onderscheidt.
Standaard drie glazen met uitleg en een passend hapje, of uitgebreid met vijf glazen. Voor grotere gezelschappen op maat samen te stellen, in het café of in de Herenkamer.
Bel voor een proeverij: 023 532 53 99
Het specialisme van het huis.
Schotland, Ierland, Japan.
Door onze 35 speciaalbieren.
Klein maar serieus.
Naast jenever schenken we een gerichte selectie whisky's (Schots, Iers, Japans) en rums uit het Caribisch gebied en daarbuiten. Niet zo breed als bij een gespecialiseerde whiskybar, wel zorgvuldig gekozen. Wat we schenken, schenken we omdat het de moeite waard is.
Naar de bierkaart →
We hebben geen warme keuken. Wel een keuken die weet waar het om gaat: borrelhappen die bij wat je drinkt passen. Goede kaas, eerlijke worst, een bitterbal die warm is wanneer hij op tafel komt. En een paar specialiteiten waar mensen specifiek voor binnenlopen.
Borrelen bij In den Uiver gaat niet om snelheid. Een plank wordt gemaakt zoals hij hoort, en je kunt blijven zitten zolang je wilt.
Een eigen klassieker. Warme grillworst, gesneden, met mosterd. Klinkt simpel. Weinig dingen passen zo goed bij een glas oude jenever. Vraag ernaar.
Naast jenever schenken we bier zoals een proeflokaal dat hoort te doen: met aandacht voor wat het is en waar het vandaan komt. Geen eindeloze kaart, wel een doordachte.
Een bierflight bij In den Uiver: drie bieren naast elkaar, met uitleg van iemand die ze allemaal kent. Zo proef je de stijlen, niet alleen de merken.
Onze taplijst telt altijd tien bieren. Vaste waarden naast wisselende seizoenstaps, waarbij we Haarlemse trots een prominente plek geven. Jopen tapt hier in meerdere varianten, altijd. Daarnaast Belgische klassiekers, Nederlandse craft, en wat er op het moment goed is. IPA's, dubbels, weizens, sours.
Vijfentwintig wisselende speciaalbieren op fles en blik. We houden de kaart bewust draaiend, zodat er altijd iets nieuws op staat naast de bieren waar mensen specifiek voor terugkomen.
Achter in het pand ligt onze Herenkamer: een aparte ruimte met een eigen karakter, gescheiden van het café maar onderdeel van het geheel. Klassiek ingericht, met de rust van een aparte ruimte en het comfort van een proeflokaal met 35+ jenevers, 35 speciaalbieren en een serieuze wijnkaart op een paar stappen afstand.
De Herenkamer ligt apart, met een eigen tafel en eigen sfeer. Je hoort het café op de achtergrond, maar zit op een plek waar je gesprek niet hoeft te wedijveren met de tap.
We nemen binnen één werkdag telefonisch contact op met een voorstel.
Voor groepen vanaf 8 personen: minimaal twee weken. In december en in de feestdagen: eerder.
Taart voor verjaardagen mag, in overleg. We rekenen geen aansnijgeld.
Tot sluitingstijd van het café. Donderdag t/m zaterdag tot 02:00, overige dagen tot 00:00 of 01:00.
We hebben geen warme keuken. Wel uitgebreide borrelhapjes en onze grillworst. Voor een volledig diner verwijzen we naar buurrestaurants, vraag onze bar om een tip.
Voor reserveringen en vragen: 023 532 53 99.
Boven de bar hangen de originele art nouveau-tegeltableaus uit de tijd dat hier vis verkocht werd.
In 1934 won de KLM-Douglas DC-2 (bijgenaamd 'de Uiver', Nederlands voor ooievaar) de luchtrace van Londen naar Melbourne. Een prestatie die het land deed juichen.
In 1981 nam een voormalige KLM-purser zijn intrek aan de Riviervischmarkt 13 in Haarlem, in een pand dat tot 1974 had gediend als Vischhandel J. van der Laan. Hij verbouwde de oude vishandel tot proeflokaal en gaf het de naam die hem na aan het hart lag: In den Uiver.
Op verschillende plekken in het pand vind je herinneringen aan de luchtvaart: ingelijste KLM-posters, een oude wandfontein met blauw-witte tegels, en hier en daar een Uiver-detail. Niet als thema. Als achtergrondmuziek.
Het pand had toen al een rijke geschiedenis, en die geschiedenis is met opzet bewaard. De prachtige art nouveau-tegeltableaus aan de muur (een vakmanschap waar tegenwoordig niemand meer aan begint) staan er nog precies zoals in de tijd van Van der Laan. Net als de oude gevelteksten boven de deur. Wie binnenkomt, stapt letterlijk een stukje Haarlems verleden binnen.
In den Uiver was nooit zomaar een café. De insteek was vanaf 1981 die van een echt proeflokaal: een plek waar drank het uitgangspunt is, niet de bijzaak. Met focus op jenever, speciaalbier, bijzondere wijnen en distillaten. Met aparte, knusse kamertjes verspreid door het pand, geen open ruimte, maar plekken om in weg te zakken.
In de loop der jaren is In den Uiver uitgegroeid tot een van de bekendste proeflokalen van Nederland. Erkenningen die we niet boven de bar hangen, maar die laten zien wat we elke dag proberen vol te houden.
Misset Horeca · het toonaangevende horeca-vakblad
Winnaar in de categorie café
Door het Genever Genootschap
Er bestaat in Haarlem ook een Bierlokaal de Uiver aan de Lange Begijnestraat. Dat is een andere zaak: geen familie, geen filiaal. Wij zitten aan de Riviervischmarkt 13, om de hoek van de Sint-Bavokerk.
Twee minuten lopen vanaf de Grote Markt, om de hoek van de Sint-Bavokerk. Kijk omhoog naar de oude visgevel met de tegels, dan zit je goed.
Het 12-uurtje wordt geserveerd op vrijdag, zaterdag en zondag.
Borrelhappen tot een half uur voor sluiting.
Feestdagen: afwijkende tijden, check onze socials.
Onze entree heeft een geëtste glazen deur met de uiver, de Nederlandse naam voor de ooievaar. Dat is het beeldmerk van het huis, en het herkenningspunt op de Riviervischmarkt.
Ons terras kijkt uit op de Riviervischmarkt, een rustig plein middenin het centrum van Haarlem, op steenworp van de Grote Markt. Geen drukke verkeersweg, wel volop zon in de namiddag.
We hebben op dit moment geen specifieke vacature openstaan. Maar de horeca beweegt, en wij met haar mee. Voor de bar en de bediening zoeken we met regelmaat nieuwe mensen. Dus als jij denkt dat je hier op je plek bent, lees dan even door. En stuur ons een berichtje.
Haarlem heeft genoeg horeca. Drukke grand cafés op de Grote Markt. Cocktailbars waar de bartenders meer met hun shaker bezig zijn dan met de gast. Brasserieën die alles een beetje doen.
In den Uiver is iets anders. Wij zijn dé jeneverbar van Haarlem, sinds 1981. Voor wie meer wil dan een drankje. Werken hier is werken op een plek met geschiedenis, met klassieke standing, en met een vast team dat klein is en klein blijft.
Het vak leren we je. Wie je bent moet je zelf meebrengen.
Met 35+ jenevers, 35 speciaalbieren, een wijnkaart en een whisky-selectie heb je genoeg om over te leren. Onze bar weet meer over jenever dan de gemiddelde Nederlander. Dat word jij ook, in je eigen tempo.
Tafels nemen, borrelhapjes uitserveren, het 12-uurtje rondbrengen. Aandacht voor wie er zit, oog voor wat er nodig is. Bij ons betekent bediening: gastheer of gastvrouw zijn, niet enkel een dienblad dragen.
Loop binnen voor een gesprek, of bel 023 532 53 99. Vertel ons in een paar zinnen wie je bent en wat je zoekt. We bewaren goede sollicitaties. Als er ruimte komt, denken we aan je.
Bel 023 532 53 99Proeflokaal In den Uiver B.V. (hierna 'In den Uiver', 'wij' of 'ons') hecht veel waarde aan de bescherming van uw persoonsgegevens. In deze privacyverklaring leggen wij uit welke persoonsgegevens wij verwerken via onze website, met welk doel wij dat doen en welke rechten u heeft. Wij houden ons hierbij aan de Algemene Verordening Gegevensbescherming (AVG).
De verantwoordelijke voor de verwerking van uw persoonsgegevens is:
Wij verwerken uitsluitend de persoonsgegevens die u zelf aan ons verstrekt via het contactformulier op onze website. Het gaat om de volgende gegevens:
Wij verzamelen via onze website geen andere persoonsgegevens. U kunt op onze website geen account aanmaken, geen bestelling plaatsen en geen reservering maken.
Wij gebruiken uw persoonsgegevens uitsluitend om:
Wij gebruiken uw gegevens niet voor commerciële doeleinden, marketing of nieuwsbrieven.
De verwerking van uw persoonsgegevens via het contactformulier vindt plaats op basis van uw toestemming (artikel 6 lid 1 sub a AVG), die u geeft door het formulier vrijwillig in te vullen en te verzenden. In sommige gevallen kan de verwerking ook plaatsvinden ter uitvoering van een overeenkomst of op basis van ons gerechtvaardigd belang om uw vraag te beantwoorden.
Wij bewaren uw gegevens niet langer dan nodig is voor de hierboven genoemde doeleinden. Berichten via het contactformulier bewaren wij in beginsel maximaal twaalf maanden na afhandeling van uw vraag, tenzij er een wettelijke verplichting of zwaarwegend belang is om gegevens langer te bewaren.
Wij verstrekken uw persoonsgegevens niet aan derden, tenzij dit noodzakelijk is voor de uitvoering van onze dienstverlening of om te voldoen aan een wettelijke verplichting.
Voor het hosten van onze website en het verwerken van berichten via het contactformulier kunnen wij gebruikmaken van externe dienstverleners (zoals een hostingpartij). Met deze partijen hebben wij, waar nodig, een verwerkersovereenkomst gesloten om ervoor te zorgen dat uw gegevens zorgvuldig en vertrouwelijk worden behandeld.
Onze website maakt uitsluitend gebruik van functionele cookies. Deze cookies zijn noodzakelijk om de website goed te laten functioneren en om uw gebruiksgemak te verbeteren. Functionele cookies bevatten geen persoonsgegevens die naar u herleidbaar zijn en worden geplaatst zonder uw voorafgaande toestemming, omdat dit op grond van de wet is toegestaan.
Wij plaatsen geen analytische cookies, geen tracking cookies en geen cookies van derden voor marketing- of social-mediadoeleinden.
U kunt cookies altijd zelf verwijderen of uitschakelen via de instellingen van uw browser. Houd er rekening mee dat de website daardoor mogelijk niet meer volledig naar behoren werkt.
Wij nemen passende technische en organisatorische maatregelen om uw persoonsgegevens te beschermen tegen verlies, misbruik, onbevoegde toegang en ongewenste openbaarmaking. Heeft u de indruk dat uw gegevens niet goed beveiligd zijn of zijn er aanwijzingen van misbruik, neem dan telefonisch contact met ons op.
U heeft op grond van de AVG onder meer de volgende rechten met betrekking tot uw persoonsgegevens:
U kunt een verzoek tot uitoefening van deze rechten telefonisch bij ons indienen via 023 532 53 99. Wij reageren zo snel mogelijk, maar uiterlijk binnen vier weken, op uw verzoek. Om er zeker van te zijn dat het verzoek door u is gedaan, kunnen wij u vragen om uw identiteit te bevestigen.
U heeft altijd het recht om een klacht in te dienen bij de Autoriteit Persoonsgegevens (AP) als u van mening bent dat wij niet zorgvuldig met uw persoonsgegevens omgaan. Dit kan via de website van de AP: autoriteitpersoonsgegevens.nl.
Heeft u vragen over deze privacyverklaring of over de manier waarop wij met uw persoonsgegevens omgaan? Neem dan telefonisch contact met ons op via 023 532 53 99. Vraag naar Hildo Makkes van der Deijl.
Wij behouden ons het recht voor om deze privacyverklaring te wijzigen. De meest actuele versie vindt u altijd op onze website. Wij raden u aan deze verklaring regelmatig te raadplegen, zodat u op de hoogte bent van eventuele wijzigingen.
Versie: 19 mei 2026